Wiesbauer - Österreichische Wurstspezialitäten GmbH

Leopold Sturm

Laxenburger Straße 256
1230 Wien, Liesing

office@wiesbauer.at
www.wiesbauer.at

Ansprechperson

Leopold Sturm
01/6141568
leopold.sturm@wiesbauer.at

Das waren unsere Erfolge mit OekoBusiness Wien:

Die Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten GmbH ist Teil der Wiesbauer Holding AG. Als familiengeführtes Unternehmen ist Nachhaltigkeit über Generationen hinweg ein bewährtes Ziel des Unternehmens. Als Teil dieses Paradigmas wird großer Wert auf unsere Umwelt gelegt. Der Traditionsbetrieb produziert seit 1931 in Wien und ist spezialisiert auf Selchen, Braten und Kochen von Dauer-, Frisch- und Rohwürsten, Schinken-, Puten- und Bratspezialitäten. Eines der erfolgreichsten Produkte ist die „Bergsteiger“. OekoBusiness Wien ist ein großartiges Programm, das bei der Realisierung von Umwelt- und Energieprojekten in Wien unterstützt. Folgende Projekte wurden im Rahmen von OekoBusiness Wien umgesetzt: Photovoltaikanlage: Planung der 500 kWp PV-Anlage am Firmendach und erfolgreiche Umsetzung, Auswertung und Analyse der Energie- und Materialflüsse im Betrieb und eine Zieldefinition zur Erreichung der Klimaziele.

Unser Unternehmen steht für:

Wiesbauer steht für Familientradition. Als familiengeführtes Unternehmen ist Nachhaltigkeit über Generationen hinweg ein bewährtes Ziel des Unternehmens. So aufgestellt sieht Wiesbauer einer sicheren und erfolgreichen Zukunft entgegen und kann mit Stolz von sich sagen: Wir sind "Wiesbauer"– und wir sind "typisch österreichisch".

Unsere Zukunft sehen wir in:

Besonderen Wert wird auf die ständige Verbesserung und Erweiterung im Bereich Umwelt und Energie gelegt. Der schonende Umgang mit den verfügbaren Ressourcen entspricht unserer Überzeugung. Wir wollen unsere Vorreiterrolle im Bereich Energie und Umwelt ausbauen und arbeiten deshalb aktiv in Forschungsprojekten am Energiesystem der Zukunft mit. Wiesbauer ist Teil der Vorzeigeregion NEFI – New Energy for Industry.

Beraten durch

Beratungsunternehmen Angebot Jahr
kleinkraft OG ÖKOPROFIT 2021
kleinkraft OG ÖKOPROFIT 2020
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2009
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2008
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2007
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2006
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2005
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2004
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2003
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2002
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2001
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2000

Maßnahmen

Jahr Bereich Beratungsangebot
2021 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Anpassung Verpackungsgeometrie

Wirkung: Einsparung durch die Ermöglichung von dünneren Folien von 230µm statt 200µm.
Einsparung von 10-15%

2021 Energie ÖKOPROFIT

Wärmemessung der Warmwasserversorgung bei Wiesbauer
Überprüfung hydraulische Strömung der (1) Wärmerückgewinnung aus Kältemaschine (2) Warmwasserverbrauch und (3) Heizungsbedarf

Wirkung: Messung um Einsparmöglichkeit beim Warmwasserverbrauch zu identifizieren und anschließend zu optimieren.

2021 Energie ÖKOPROFIT

Hydraulischer Abgleich der Kälte- und Wärmeverteilung

Wirkung: Hydraulischer Abgleich: Ungleichmäßige Kälte-/Wärmeverteilung im Sole/Wärmenetz. Die Kälteanlage wird mit zu niedrigen Temperaturen betrieben, um die Unterversorgung auf diesem Wege auszugleichen. Hohe Temperaturspreizen zwischen Solekreis und Raumtemperatur.

Derzeitige Steuerung erlaubt wenige Optimierungsmöglichkeiten. Eine Anpassung bzw. Verbesserung des Steuerungs-Systems ist derzeit nicht möglich. Bei der bestehenden Kälte/WRG-Anlage wird ein hydraulischer Wasser-/Glykol-Mengenabgleich durchgeführt. Abstimmung der Volumenströme in den einzelnen Teilsystemen auf die in der Planung berechneten Soll-Volumenströme.

2020 Energie ÖKOPROFIT

Kühlturm: Reduktion der Verflüssigungstemperatur der bestehenden Kälteanlagen

Wirkung: Die damals ausgelegte Verflüssigungsleistung der bestehenden drei Kältemaschinen (SV26, S83 und S83), Baujahr 1995, ist aufgrund der höheren Außentemperaturen zu gering und dieselben Kälteanlagen benötigen bei gleicher Kühlleistung mehr Strom. In den Sommermonaten gibt es häufig Warnungen im Leitsystem, durch das Erreichen der maximalen Verflüssigungstemperatur. Diese führt in weiter Folge zu manuellen Eingriffen.

Ziel ist die Senkung der Verflüssigungstemperatur durch die Errichtung eines zusätzlichen Kühlturms. Drei der insgesamt sieben Kälteanlagen wurden 1995 installiert. Die damals ausgelegte Verflüssigungsleistung ist aufgrund der höheren Außentemperaturen zu gering und dieselben Kälteanlagen benötigen bei gleicher Kühlleistung mehr Strom.

Durch den zusätzlichen Kühlturm soll die Verflüssigungstemperatur der drei Kältemaschinen (SV26, S83 und S83) von 33°C auf 28°C ausgelegt werden. Lt. Leitfaden für die Kältesystemnutzung (Energie Agency, 2015) erhöht, 1 K Absenkung Verflüssigungstemperatur, den COP um bis zu 3% (1-2%). Gemäß Formel aus dem Kälteleitfaden ergibt das eine Verbesserung des COP‘s von 3,06 auf 3,46.
Insbesondere in den Sommermonaten steigt die Verflüssigungstemperatur auf 35°C. Dann arbeiten die drei Kältemaschinen bei einem COP von 2,92.
Durch die Absenkung der Verflüssigungstemperatur von 33 °C auf 28 °C kommt es lt. Hersteller bei 6.200 Betriebsstunden zu folgenden Einsparungen:
SV83-1 liegend: COP 3,89 --> 4,58 | Stromeinsparung [kWh]: 198.400 | CO2-Einsparung [t CO2]: 73t CO2
SV83-2 liegend: COP 3,89 --> 4,58 | Stromeinsparung [kWh]: 198.400 | CO2-Einsparung [t CO2]: 73t CO2
SV26 stehend: COP 3,76 --> 4,41 | Stromeinsparung [kWh]: 111.600 | CO2-Einsparung [t CO2]: 41t CO2
Bei der Berechnung der Einsparung sind die manuellen Eingriffe zur Senkung der Verflüssigungstemperatur mittels Grundwasser-Bypass nicht berücksichtigt.
Kosten Kühlturm: €248.734,-

2009 Energie ÖKOPROFIT

Berücksichtung des Themas Energieverbrauch beim Kauf von Neu-Anlagen

Wirkung: Einkauf von energiesparenden Anlagen, dadurch Senkung des Stromverbrauchs

2009 Energie ÖKOPROFIT

Einbau von Frequenzumformern bei leistungsstarken Motoren (zB Kühlturm, etc.)

Wirkung: Elektrischer Strom wird eingespart

2009 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Planung der Optimierung des Reinigungsmittelverbrauchs - Hinterfragen der Reinigungsmethoden und -cyklen

Wirkung: Einsparung von Reinigungsmittel

2009 Energie ÖKOPROFIT

Adaption der Hausleittechnik: Optimierung der Wärmerückgewinnung aus dem BHKW

Wirkung: Erdgaseinsparungen, geringere Verwendung des Hauptdampfkessels

2008 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Folienminimierung: Reduktion der Folienstärken auf 300 µm bei Slicerverpackungen

Wirkung: Reduktion der Verpackungsmengen um 42 to pro Jahr

2008 Abfall ÖKOPROFIT

Separate Entsorgung und Verwertung von Aluklipps anstelle von Entsorgung im Restmüll

Wirkung: Reduktion des Restmüllaufkommens

2008 Wasser ÖKOPROFIT

Erfassung der Wasserverbräuche in Teilprozessen (zB. Kistenwaschanlage)

Wirkung: Ausgangsbasis für Verbesserungen - kontinuierliche Beobachtung auf Leckagen

2008 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe, Verkehr ÖKOPROFIT

Stickstoffgenerator zur Eigenerzeugung von Stickstoff am Standort

Wirkung: Der Einkauf von Stickstoff wird vollständig vermieden, nur noch nach Bedarf produziert. Zusätzlich entfallen Transportkilometer

2007 ÖKOPROFIT

Erstellung eines Nachhaltigkeitsberichts

Wirkung: interne und externen Kommunikation von ökonomischen, ökologischen und sozialen Leistungen

2007 Energie ÖKOPROFIT

Spar Transformator

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauches durch elektromagnetische Spannungsumwandlung
Gesamte Einsparung: 10.000 €/a

2007 Abfall ÖKOPROFIT

Reduktion der Restmüllmenge indem Kunststoffe gemischt gesondert getrennt wurden

Wirkung: Reduktion der Restmüllmenge

2007 ÖKOPROFIT

Verpackung: Im Bereich der Transportkartons, werden bedruckte Kartonagen von unbedruckten Kartonagen ersetzt

Wirkung: Einsparung von Druckfarben
Aufwand und Kosten derzeit unbekannt

2007 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Reduktion der Folienstärken bei 80% der geslicten Produkte um 8,5%

Wirkung: Einsparung von Verpackungsmaterial

2007 ÖKOPROFIT

Anschaffung eines neuen Kutters

Wirkung: Weniger Energieverbrauch und 20% geringere Lärmbelästigung
Jährliche Stromeinsparung noch nicht bekannt

2006 Abfall ÖKOPROFIT

Verbesserung der Abfallsammellogistik im Bürobereich - Etablierung von farbigen Sammelkartons zur konsequenteren Papiertrennung

Wirkung: Reduzierung von Restmüll um 40t

2006 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Technische Adaptierung der Abfüllanlagen (Clipper)

Wirkung: Reduktion des Clippverbrauchs um 500.000 Stk und des Darmverbrauchs um 16.000 m

2005 ÖKOPROFIT

Schulungen zum Thema Richtiges Handling von Apparaten und Werkzeugen - Kostentranzparenz bei Schäden - plakative Kostenrechnung

Wirkung: Reduktion von Schadensfällen bei Maschinen sowie Reduktion der Betriebskosten um € 10.000

2005 Energie ÖKOPROFIT

Vakuumpumpen im Verpackungsbereich: Veränderung des Schaltpunktes der Pumpen

Wirkung: effizientere Nutzung der Pumpen - Stromreduktion, Erhöhung der Betriebssicherheit

2005 ÖKOPROFIT

Optimierung des Verpackungsprozesses, Durchleuchten der Lizenzkosten

Wirkung: Reduktion der Folienstärke um 30µm (13%), Reduktion der Verpackungskosten um € 6.000.-/a

2005 Energie ÖKOPROFIT

Systematische Suche nach Druckluftleckagen mittels Lecksuchgerät - Reparatur der Lecks

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs um 30 MWh/a

2004 Verkehr ÖKOPROFIT

Weitere Optimierung des Tourenplanes im Rahmen der Betriebserweiterung, Kontinuierliche Umstellung des Fuhrparks auf Fahrzeug mit neuester Dieseltechnologie; Anreizsysteme für ökonomisches Fahren andenken:

Wirkung: dadurch Reduktion des Treibstoffverbrauchs um 6.000 Liter/Jahr.

2004 Abfall ÖKOPROFIT

Beschriftung der Behälter mit Farben und Symbolen; Erarbeitung einer Steckkarte für MitarbeiterInnen zur Information:

Wirkung: dadurch Reduktion des Restmülls um 8.800 kg/Jahr.

2004 Wasser ÖKOPROFIT

Etablierung eines geschlossenen Kühlkreislaufes für einen Teil der Verpackungsmaschinen (obere Verpackung, Erdgeschossverpackung und neue Slicerei)

Wirkung: dadurch Reduktion des Wasserverbrauches um 2.200 m³/a.

2004 Energie ÖKOPROFIT

Trennung von Lichtkreisen in der Kutterei und Füllerei; Einbau von Zietschaltern im Gewürzlager, Technik Dachgeschoß, Technikgebäude:

Wirkung: dadurch Reduktion des Stromverbrauches um 7.600 kWh pro Jahr.

2003 Verkehr ÖKOPROFIT

Kontinuierliche Umstellung des Fuhrparks auf Fahrzeuge mit neuester Dieseltechnologie - Schulung der Mitarbeiter bezüglich ökonomisches und ökologisches Fahrverhalten:

Wirkung: Reduktion des Treibstoffverbrauchs um 4.000 Liter pro Jahr.

2003 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Aufnahme von ökologischen Bewertungskriterien für Lieferanten im Rahmen des Fleischeinkaufes:

Wirkung: Erhöhung des Biofleischanteiles.

2003 Wasser ÖKOPROFIT

Kontrolle des Wasserverbrauches pro Abteilung bzw. Produktionseinheit zur besseren Überwachung auf Fehler oder Defekte in den Anlagen und somit Effizienzsteigerung:

Wirkung: Reduktion des Wasserverbrauchs pro Kilogramm erzeugter Ware um 1 % in den nächsten 3 Jahren.

2003 Wasser ÖKOPROFIT

Etablierung eines geschlossenen Kühlkreislaufes für einen Teil der Verpackungsmaschinen - Slicerei

Wirkung: Reduktion des Wasserverbrauches um 1.800 EUR/Jahr

2003 ÖKOPROFIT

Anderer Standort: Biozertifizierung des neuen Tochterunternehmens (Fa. Teufner)

Wirkung: Optimierung der Organisation, Verbesserung des Marketing, Produktvielfalt

2002 Energie ÖKOPROFIT

Mitarbeiterschulung zum Thema Stromeinsparung bei Computern:

Wirkung: Reduktion des Strombedarfs.

2002 Energie ÖKOPROFIT

Systematisches Abschalten des Dampfkessels am Wochenende:

Wirkung: Reduktion des Erdgasverbrauchs.

2002 Wasser ÖKOPROFIT

Elektronische Regelung des Schwimmers im Kühlturm:

Wirkung: Wasserverbrauchsreduktion um 2 m3 pro Tag.

2002 ÖKOPROFIT

Kontinuierliche Steigerung des Einkaufes an biologischen Produkten (Gewürze, Fleisch) und vermehrter Verkauf an Bioprodukten:

Wirkung: Forcierung von Bioprodukten in Sortiment.

2002 Abfall ÖKOPROFIT

Externe Verwertung von Kunststoffverpackungsabfällen (PE-PA Verpackungen, Transportkisten, etc.) aus der Produktion:

Wirkung: Reduktion des Restmüllaufkommens.

2002 Energie ÖKOPROFIT

Elektronische Regelung der Druckluftanlage:

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs um 100.000 kWh pro Jahr.

2001 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Installierung eines Programms zur Abwicklung von Faxen und E-mails über das Intranet:

Wirkung: Reduktion des Papierverbrauchs um 1 %/a.

2001 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Einbau von Sperrventilen in die Reinigungsdüsen zur chemischen Reinigung des Betriebes,der Anteil an Reinigungsmitteln kann somit nicht mehr willkürlich verstellt werden:

Wirkung: Einsparungen an chemischen Reinigungsmitteln von 700 kg/a ergeben.

2001 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe, Energie, Abfall ÖKOPROFIT

Optimierung der Aufschnittmaschine (Slicer-Anlage):

Wirkung: Einsparung von 2/3 der Wurst-Abschnitte - Reduktion an Rohstoffen um 1.520 kg/a.

2001 Wasser ÖKOPROFIT

Umstellung des Auftauvorganges für Gefrierfleisch:

Wirkung: Reduktion des Warmwasserbedarfs bzw. weniger fetthältiges Abwasser.

2001 Wasser ÖKOPROFIT

Einbau von Perlatoren (Wassermengenregler) bei allen Sanitäranlagen (Handwaschbecken, Duschen):

Wirkung: Reduktion des Wasserverbrauchs um 560.000 l pro Jahr.

2000 Energie ÖKOPROFIT

Optimierung des Druckluftleitungsnetzes, Suche und Reparatur von Leckagen:

Wirkung: Stromverbrauchsersparnis von rund 36.000 kWh pro Jahr.

2000 Abfall ÖKOPROFIT

Optimierung der Abfalllogistik:

Wirkung: Reduktion der Entsorgungskosten um ATS 170.000,- pro Jahr.

2000 Wasser ÖKOPROFIT

Reparatur der Leckagen des Löschwasserteichs und der Feuerwehrentnahmeschächte:

Wirkung: Wasserverbrauchsersparnis von rund 4.000.000 l pro Jahr.

2000 Energie ÖKOPROFIT

Austausch der Clipperanlage:

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs und verbesserte Arbeitsbedingungen durch niedrigere Lärmemissionen.

2000 Energie ÖKOPROFIT

Austausch der Kaltrauchanlage:

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs um 45.000 kWh pro Jahr.

2000 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verwendung von Mehrweg- anstelle von Einwegputzlappen:

Wirkung: Reduktion der Putzlappenabfälle um 80 %.

2000 Energie ÖKOPROFIT

Optimierung des Lastmanagements:

Wirkung: Reduktion der Stromkosten um rund 3 %.

2000 Energie ÖKOPROFIT

Anschluss der Geschirrspüler an die Warmwasseranlage:

Wirkung: Reduktion der Energiekosten.

Geplante Maßnahmen

Bereich Beratungsangebot
Energie ÖKOPROFIT

Erweiterung der Photovoltaikanlage um 200 kWp

Wirkung: Erhöhung des Anteils an Eigenproduktion von Erneuerbarem Strom

ÖKOPROFIT

Begrünung des Daches der Betriebserweiterung

Wirkung: Verbesserung des lokalen Mikroklimas

Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Evaluierung ob Einsatz von Hypochloritsalz anstelle von herkömmlichen Reinigungsmittel möglich ist

Wirkung: Umweltfreundlichere Hilfsmittel

Wasser ÖKOPROFIT

Etablierung von wasserlosen Urinalen im Neubau

Wirkung: Wassereinsparungen

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Einsatz von Eco-Leuchtstofflampen (TL -D ECO 51 W)

Wirkung: Stromeinsparung, Reduktion von CO2-Emissionen

Energie ÖKOPROFIT

Frequenzumformer bei den Ventilatoren des Kühlturms

Wirkung: Reduktion des Strombedarfes

Energie ÖKOPROFIT

Frequenzumformer bei Kompressor für Kälteanlage

Wirkung: Reduktion des Strombedarfs

Verkehr ÖKOPROFIT

Wiesbauer Gourmet: Teilnahem am Klima aktiv mobil Programm-Training von Fahrern zum Thema passives Fahren

Wirkung: Treibstoffverbrauch senken, Bewusstseinsbildung

ÖKOPROFIT

Etablierung von Hebehilfen in einzelnen Arbeitsbereichen

Wirkung: bessere Ergonomie, Förderung von Gesundheit

Energie ÖKOPROFIT

Prüfung der Möglichkeit um überschüssige Systemwärme alternativ zu nutzen (zB Absorber - Umwandlung von Wärme in Kälte)

Wirkung: Einsparung von Strom

ÖKOPROFIT

Erfassung der Wasserverbräuche im Teilprozessen (z.B. Kistenwaschanlage)

Wirkung: Ausgangsbasis für Verbesserungen
Kosten derzeit noch nicht bekannt

Verkehr ÖKOPROFIT

Teilnahme am Klima aktiv mobil Programm - Training von Fahrern zum Thema passives Fahren

Wirkung: Treibstoffeinsparung

Abfall ÖKOPROFIT

Separate Entsorgung und Verwertung von Aluklipps anstelle von Entsorgung im Restmüll

Wirkung: Verminderung von ca. 2% Restmüll

ÖKOPROFIT

Stickstoffgenerator zur Eigenerzeugung von Stickstoff am Standort

Wirkung: Kosteneinsparung (Lieferung)
Verringerung der indirekten Emissionen

ÖKOPROFIT

Prüfung der Möglichkeit um überschüssige Systemwärme alternativ zu nutzen (z.B. Absorber - Umwandlung von Wärme in Kälte

Wirkung: Bessere Nutzung der Energie, Stromeinsparung

ÖKOPROFIT

Einbau von Frequenzumformern bei leistungsstarken Motoren (z.B. Kühlturm, etc.)

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs um 2%

ÖKOPROFIT

Erstellung eines Nachhaltigkeitsberichts

Wirkung: Internen & externen Kommunikation von ökonomischen, ökologischen und sozialen Leistungen

Energie ÖKOPROFIT

Umstellen der Beleuchtung von 58W Leuchtstoffröhren mit KVG zu 35W Leuchtstofflampen mit EVG in Lagerbereichen

Wirkung: Stromeinsparung von 7,1 MWh

Verkehr ÖKOPROFIT

Schulungen zum Thema ökonomisches und ökologisches Fahren, sowie Etablieren eines Anreizsystems für ökonomischens Fahren und Mitarbeiterbeteiligung bei den Einsparungen, Quartalsergebnise werden den Mitarbeitern kommuniziert:

Wirkung: dadurch Reduktion des Treibstoffverbrauches um 5.213 Liter pro Jahr.

ÖKOPROFIT

Schulungen zum Thema Richtiges Handling von Apparaten und Werkzeugen, sowie Kostentransparenz bei Schäden:

Wirkung: dadurch Reduktion des Betriebsmittelverschleiß.

ÖKOPROFIT

Durchführen einer Risikoanalyse und Erarbeitung einse Maßnahmenplans zur Reduktion der Risken auf die Schutzgüter Personen, Anrainer, Umwelt, Anlagen, Lieferfähigkeit und Image:

Wirkung: dadurch Reduktion der Schadensfälle und der Versicherungsprämien, sowie Erhöhung der Planungssicherheit.

Energie ÖKOPROFIT

Systematische Suche nahc Druckluftleckagen mittels Lecksuchgerät und Reperatur der Lecks:

Wirkung: dadurch Reduktion des Stromverbrauchs um 30.000 kWh/a.

Abfall ÖKOPROFIT

Abfalloptimierung Teil 2: Externe Verwertung von Aluminiumklipps aus der Produktion

Wirkung: Restmüllreduktion von rund 13.000 kg/a