Der Mann, der verwöhnt Backwaren GmbH & Co OG - Filiale Franz Jonas Platz
Sebastian Nekola (DerMann), Norbert Fischer (Berater)
Franz Jonas Platz 7
1210 Wien, Floridsdorf
Ansprechperson
Dr. Otto Horvatits
01/8669925
otto.horvatits@dermann.at
Das waren unsere Erfolge mit OekoBusiness Wien:
Etwa 750 MitarbeiterInnen arbeiten in unserem Unternehmen, davon 150 in der Produktion und 600 in den Filialen. Folglich beschlossen wir, dass auch die Filialen durch die Maßnahmen aus dem ÖkoBusinessPlan Wien profitieren sollen. Eine dieser Filialen war unser Kaffeehaus am Franz-Jonas-Platz. In unserer flächenmäßig größten Filiale gelten ganz eigene Regeln für den Energieverbrauch und die Abfallwirtschaft. Durch eine eigene Küche sind beispielsweise Strom- und Wasserverbrauch deutlich erhöht. Deshalb ist es sinnvoll, sich bei derartigen Filialen eigene Gedanken zu machen. Der ÖkoBusinessPlan Wien hat gezeigt, dass ein sorgsamer Umgang mit Ressourcen auch finanzielle Vorteile bringen kann, ohne den Arbeitsablauf zu beeinträchtigen. Durch die mit unserem ÖkoBusinessPlan Berater gemeinsam entwickelten Maßnahmen sparen wir in dieser Filiale jetzt jedes Jahr viele Hundert Euro.
Unser Unternehmen steht für:
Backtradition! Wir haben 2004 mit einem Investitionsvolumen von 23.000.000 Euro ein komplett neues Produktionsgebäude errichtet. Zeitungen schrieben, dass es sich „um den modernsten Handwerksbetrieb Europas“ handelt. Als Familienunternehmen in vierter Generation legen wir trotz modernster Technik viel Wert auf Tradition: Viele unserer Weckerln und alle Striezel werden immer noch liebevoll mit der Hand gefertigt!
Unsere Zukunft sehen wir in:
Unser Motto lautete immer: Wir wollen nicht der größte Bäcker sein, sehr wohl aber der beste! Das schafft man nur, wenn man sich Tag für Tag aufs Neue bemüht, die KundInnen zu verwöhnen. Deshalb sind wir auch besonders stolz darauf, beim 16. internationalen Brotwettbewerb erneut zum besten Bäcker Wiens gekürt worden zu sein. Somit sind unsere Wünsche bescheiden: Gemeinsam mit unseren KundInnen einfach den erfolgreichen Weg fortsetzen.
Beraten durch
| Beratungsunternehmen | Angebot | Jahr |
|---|---|---|
| ÖkoBonus | 2013 | |
| ÖkoBonus | 2010 | |
| ÖkoBonus | 2007 |
Maßnahmen
| Jahr | Bereich | Beratungsangebot |
|---|---|---|
| 2013 | Energie | ÖkoBonus |
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Reduzierung der Effektbeleuchtung im Normalbetrieb. Im ersten Schritt teilweises Ausschalten der indirekten Beleuchtung (Leuchtstofflampen). Wirkung: Es konnten 50% der Beleuchtung eingespart werden, das entspricht 2.500 kWh oder € 300,- im Jahr. Zusätzlich wird der Klimatisierungsbedarf in der warmen Jahreszeit verringert. |
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| 2013 | Energie | ÖkoBonus |
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Auf der einfach verglasten 90 m² Terrasse im Obergeschoss sind 13 Deckenheizstrahler montiert, die notwendig sind, aber nur mehr eingeschaltet werden, wenn sich Kunden in diesem Bereich aufhalten. Bei voller Leistung werden 26 kW verbraucht. Wirkung: Es können 20% der Heizleistung oder 6.000 kWh, das entspricht € 720,- im Jahr eingespart werden. |
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| 2010 | Abfall | ÖkoBonus |
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Es fallen jährlich etwa 22.000 Milchpackungen an, die nun statt über den Restmüll über Öko-Boxen entsorgt werden. Wirkung: Durch die Entsorgung von jährlich 22.000 Milchpackungen über Öko-Boxen statt über die Restmüllcontainer, kann die Anzahl der Entleerungen der drei 240 Liter Müllcontainer, vorher 3 mal pro Woche, reduziert werden. Die Einsparung beträgt 2 Entleerungen pro Woche oder € 755,- excl. USt. im Jahr. |
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| 2010 | Abfall | ÖkoBonus |
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Es werden täglich etwa 1.000 Portionen Kaffee (Trockengewicht 7 kg) und 300 Tee ausgeschenkt. Für den Kaffeesatz und die Teebeutel wurde eine Biotonne angeschafft. Wirkung: Im Jahr können etwa 3.000 kg Restmüll eingespart werden. Die Einsparung beträgt 1 Entleerung eines 240 Liter Containers pro Woche oder € 377,- excl. USt. im Jahr. |
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| 2009 | Energie | ÖkoBonus |
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Elektrischen 50 l Warmwasserboiler entfernen. Es wird sehr wenig Warmwasser am Wasserhahn benötigt. Untertischboiler genügt: Wirkung: die jährliche Einsparung beträgt 1.000 kWh oder EUR 100,- und das Geschäft bleibt im Sommer kühler. |
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| 2008 | Energie | ÖkoBonus |
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Bewegungsschalter für Personalbereich, WC und Nebenräume installieren: Wirkung: die jährliche Einsparung an elektzrischen Strom beträgt 750 kWh oder EUR 75,- und das Geschäft bleibt im Sommer kühler. |
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| 2008 | Energie | ÖkoBonus |
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Zentralschalter für Netztrennung der möglichen Stromverbraucher außerhalb der Geschäftszeiten (Warmwasserboiler, nicht ausgeschaltete Geräte): Wirkung: die jährliche Einsparung beträgt 2.000 kWh oder EUR 200,- und zusätzlich bleibt das Geschäft im Sommer kühler. |
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| 2007 | Energie | ÖkoBonus |
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Backöfen werden nur 10 Minuten vorgewärmt. Bisher Einschalten mit Zeitprogramm vor 04:00: Wirkung: die Einschaltdauer der Backöfen verringert sich täglich um 2 Stunden und die jährliche Einsparung an elektrischen Strom beträgt 4.100 kWh oder EUR 410,-. Zusätzlich bliebt das Geschäft im Sommer kühler |
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| 2007 | Energie | ÖkoBonus |
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Außerhalb der Öffnungszeiten nur notwendige Bereiche beleuchten: Wirkung: die jährliche Einsparung beträgt 1.400 kWh oder EUR 140,- und das Geschäft bleibt im Sommer kühler. |
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Geplante Maßnahmen
| Bereich | Beratungsangebot |
|---|---|
| Energie | ÖkoBonus |
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Beleuchtung (insbesondere Halogenstrahler) bei nächstem Refurbishment weitgehend mit LEDs ausstatten. Die Erfahrungen von einer Testfiliale mit LED-Vollausstattung werden in die Planung eingehen. Wirkung: Die jährliche Stromeinsparung beträgt 50%, das sind 5.000 kWh oder € 600,-. Auch verringert sich die Wartung und durch geringere Wärmeabstrahlung der Klimatisierungsbedarf. |
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| Energie | ÖkoBonus |
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Optimierung der Backprogramme durch online Steuerung (MPLS Multi Protocol Label Switching für alle Filialen) und bessere Auslastung des Backofens durch maximale Füllung Wirkung: Die elektrische Energieeinsparung beträgt 5%, das sind 4.000 kWh oder € 480,- im Jahr. |
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| Energie | ÖkoBonus |
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Es gibt 127 Halogen Deckenspots 40W, die während der gesamten Öffnungszeit von 4.450 Stunden im Jahr brennen und 22.606 kWh verbrauchen. Es soll ein Schaltsystem überlegt werden, um Bereiche teilweise oder ganz zu bestimmten Zeiten weg zu schalten. Wirkung: Die Einsparung beträgt im Jahr 4.500 kWh oder € 550,-. Neben des geringeren Wärmeeintrags und damit Reduzierung der Klimatisierung ist auch der Wartungsaufwand geringer, da die Lampen seltener erneuert werden müssen. |
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