GMS GOURMET GmbH

Synchronisierung Küchen - und Lüftungsbetrieb

Wirkung: Energieeinsparung

Tausch Lüftungsanlage

Wirkung: Reduktion Strombverbrauch

"Best Practise" Analyse der Standorte

Wirkung: Reduktion des Energieverbrauchs

Einhausung Veneta zur Optimierung der Abluft und Arbeitstemperatur

Wirkung: Stromeinsparung

Einführung eines Software Tools zur professionellen Darstellung umweltrelevanter Kennzahlen

Wirkung: Steigerung des Umweltbewusstseins

Durchführung von Energieaudits (Außenstellen, GS, GW)

Wirkung: Energieeinsparung (0,2% der Energie allgemein)

Optimierung des bestehenden kontinuierliches Monitorings umsetzen

Wirkung: Einsparung von Strom und Gas

Energieaudits in den Großküchen + 1 Außenstelle durchführen

Wirkung: Ermittlung des Energieverbrauchs und von Verbesserungspotential

SDG Erstellung für GMS Gourmet & Erarbeitung Basis für Nachhaltigkeitsbericht

Wirkung: Basis für Nachhaltigkeitsbericht schaffen

Einsatz Wärmetauscher auf der Heißgasanlage von Kühlung & Tiefkühlung inkl. Pufferspeicher (Erwartung von Einsparung jährlich von 600 MWh Gas und 125 MWh Strom, entspricht rund 4% vom Standort)

Wirkung: Reduktion des Strom- und Gasverbrauchs von ca. 4%

Tausch der bestehenden Kistenspüle auf neue Technologie inkl. Wärmerückgewinnungsmodul (160 MWh Gas und 76 MWh Strom, entspricht rund 1,4% vom Standort)

Wirkung: Reduktion des Strom- und Gasverbrauchs von ca. 1,4%

Erarbeitung neuer Nachhaltigkeit Strategie für GMS Gourmet /Erarbeitung von Schwerpunkten abseits Energie, Wasser und Abfall)

Wirkung: Steigerung des Nachhaltigkeitsbewusstseins

Erarbeitung einer neuen Verpackungsanlage: das Ziel ist eine Lösung mit einer besseren Ökobilanz zu finden, die eine gleichwertigen Schutz des Produkts bietet.

Wirkung: Reduktion von CO2-Emissionen

Neue Autoklaven

Wirkung: Reduktion des Gasverbrauchs

Optimierung des bestehenden kontinuierlichen Monitorings umsetzen

Wirkung: Optimierung (Reduktion) Energieverbrauch

Reduktion des Treibstoffverbrauchs von Firmen-PKW durch Aussenden von Rankings und Initiierung von Schulungen

Wirkung: Reduktion vom Treibstoffverbrauch

Nachhaltigkeit der Speisen

Wirkung: Nachhaltige Gestaltung von Produkten durch Erstellung/Definition einer Systematik in Kooperation mit WWF um Speisen und Menüpläne als "klimafreundlich/nachhaltig" auszuweisen

Herkunft der Rohstoffe

Wirkung: Erstellung Konzept für die Erfassung relevanter Rohstoffparameter

Tausch Schwarzgeschirrspüle mit WRG

Wirkung: Reduktion von eingesetzter Energie

Optimierung der Autoklaven

Wirkung: Stromeinsparung

Evaluierung nachhaltiger Verpackungslösungen inkl. Umsetzungsplan

Wirkung: Einsparungen von Verpackungsmaterial, ökologischere Verpackungen

Kühlwasserspeicher: Verbesserte Abwärmenutzung

Wirkung: Reduktion Gasverbrauch

Optimierung von bestehenden Wärmetauschersystemen

Wirkung: Reduktion des Energieverbrauchs

Durchführung von 5 Energieaudits in Außenstellen

Wirkung: Identifikation von Energieeinsparpotenzialen

Evaluierung langfristiger nachhaltiger Logistik-Lösungen

Wirkung: Reduktion Transportleistung durch Erarbeiten einer Entscheidungsgrundlage (Kosten-/Nutzenrechnung für diverse Alternativen wie E-Auto im Fuhrpark) für eine Umsetzung nachhaltiger logistischer Maßnahmen im Jahr 2017)

Herkunft der Rohstoffe

Wirkung: Nachhaltigere Produkte durch Definition und Umsetzung einer Systematisierung um eine Auswertung der Herkunft der Rohstoffe mindestens für die Großküchen "auf Knopfdruck" zu gewährleisten

Abfallvermeidung an den Ausgabestellen

Wirkung: Abfallreduktion

Kommunikation Nachhaltigkeit vom Sortiment (GMS Extern)

Wirkung: Bewusstseinsbildun

Projekte und Partnerschaften

Wirkung: Bewusstseinsbildung durch Partnerschaften und gemeinsame Projekte

Schockeranlagen: Verbesserung des Abtauprozesses

Wirkung: Reduktion des Stromverbrauchs durch Verbesserung des Abtauprozesses sowie Durchleuchtung des Kälteprozesses.

Richtiger und effizienter Einsatz von Reinigungsmitteln, gezielte Schulungen, Prüfung ökologischer Alternativen

Wirkung: Reinigungsmittel sollen eingespart werden, Bewusstseinsbildung - Schulung

Energieanalysen: Aus den Ergebnissen der ISO 5001 abzuleitende Detailanalysen zur Findung weiterer Reduktionspotenziale Bereiche Strom, Gas und Wasser

Wirkung: Reduktion von Strom, Gas und Wasser

Technische Umstrukturierung in den Bereichen der Produktion, durch Einsatz neuer Technologie und Erneuerung des Blancheurs; Eliminierung der Kühlung mittels Stadtwasser

Wirkung: Einsparung von Wasser und Strom

Installation einer Automatisierungstechnik für die Dosierung div. Reinigungsmittel, diese werden monatlich von der Fa. Thonhauser überprüft, effizienterer Einsatz von Reinigungsmittel

Wirkung: Reduktion von Reinigungschemie

In vorbereitung auf die für 2015 geplante Zertifizierung zur ISO 50001 werden forlgende Aktivitäten gestartet: GAP Analyse, Aufbau Netzwerk, Messdaten, Systemische Grundlage schaffen

Wirkung: entwickeltes Energiemanagementsystem

Errichtung und IBN einer PV Anlage am Standort Wien (+/- 850 kWp)

Wirkung: Eigenproduktion Strom

Konzept Großkälte NK I

Wirkung: Reduktion Stromverbrauch

Suche nach alternativer Verpackung

Wirkung: Ressourcenschonung

Teilnahme bei LOWINFOOD Programm (EU Programm - GMS testet Tools zur LM-Vermeidung in der Praxis)

Wirkung: Reduktion von Lebensmittelabfällen

Tausch Kistenwaschanlage

Wirkung: Einsparung von Erdgas & Strom

NH-Strategie für die Jahre 2019-2023 erarbeiten inkl. Fokus SDG'S

Wirkung: Verbesserung der nachhaltigen Ausrichtung

Klima-Aktive Tage pro Quartal an den Standorten GS & GW umsetzen

Wirkung: Awareness fördern

Kommunikation aufrecht erhalten/stärken (GMS Intern&extern)

Wirkung: Awareness stärken

Bewertung der Großküchen Gourmet anhand der SAFA Kriterien zur Findung weiterer Maßnahmen um die Nachhaltigkeit im Unternehmen sicherzustellen.

Wirkung: Ausbau der Strategie in Richtung Nachhaltigkeit sowie finden von konkreten Umsetzungmaßnahmen

Zwischenpuffer Atlas-copco Durchluft-Anlage

Wirkung: Einsparung Energie

Prüfung Ansatz Solar/Potovoltaikanlage für Großküche; Erarbeiten der optimalen Größe und Einspeismöglichkeit in GW

Wirkung: Konzept und Investitionsrechnung erstellen - erneut für Prüfung/Evaluierung mit Vorstand

Ausweitung Einsatz von E-Autos

Wirkung: Ausweitung Einsatz von E-Autos

Ausrollen der LED Beleuchtungen am Standort

Wirkung: Reduktion Stromverbrauch durch LED

Erstellung eines Konzepts für eine Biogas-Anlage bei Gourmet

Wirkung: Substitution Gas durch Biogas

Schulungen, Schulung vom U&E-Team

Wirkung: Bewusstseinsbildung durch Sensibilisierung der Mitarbeiter hinsichtlich Umweltthemen und Aufbau Know How sowie Schulung zum Thema U&E für jedes Kernteammitglied

Reduktion des Produktionsausschusses durch Ausbau der Harmonisierung in der Produktion.

Wirkung: Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

Evaluierung des CO2-Verbrauchs pro kg transportiertem Fertigartikel.

Wirkung: CO2-Einsparung, Bewusstseinsbildung

Projekte zur Evaluierung der Carbonfootprints für die 10 wichtigesten Produkte (wird nicht zuletzt auch aufgrund von Kundenanforderungen gemacht)

Wirkung: Information über den Carbon Footprint, die danach weiterverarbeitet werden können

Energieanalysen: Aus den Ergebnissen der ISO 5001 abzuleitende Detailanalysen zur Findung weiterer Reduktionspotenziale Bereiche und Wasser

Wirkung: Reduktion von Strom, Gas und Wasser