Die Menü-Manufaktur GmbH

Sophie Brückner und Katharina Albrecht mit Klimastadtradt Jürgen Czernohorszky

Iganz-Köck-Straße 8/6
1210 Wien, Floridsdorf

info@menue-manufakturen.at
www.menue-manufakturen.at

Ansprechperson

Sophie Brückner
0676/842317312
Sophie.Brueckner@menue-manufakturen.at

Das waren unsere Erfolge mit OekoBusiness Wien:

Durch die Programme „OekoWin“ & „Natürlich gut essen“ von OekoBusiness Wien konnten wir unsere Einsparungspotenziale aufzeigen und unsere Umweltziele und das Thema Nachhaltigkeit in unserem Unternehmen verankern und kommunizieren. Unser Umweltteam arbeitet laufend daran, durch verschiedene Projekte, wie z.B. Mehrwegsysteme, die Optimierung des Stromverbrauchs und die Umstellung des Kühl-& Tiefkühltransportes, die Umweltauswirkungen so gering wie möglich zu halten und den CO2-Ausstoß weiter zu minimieren. In den letzten Jahren haben wir so den Umstieg auf eine kompostierbare Verpackung auf Cellulose-Basis geschafft, die ersten sieben Elektro-Kühl-&TK-Fahrzeuge in Betrieb genommen und stellen in den ersten Sortimenten die Umverpackungen auf Mehrwegsysteme um. Uns ist die gesamte Wertschöpfungskette ein wichtiges Anliegen, aus diesem Grund gestalten wir nicht nur unsere internen Prozesse so effizient und CO2-neutral wie möglich, sondern gehen dafür auch Kooperationen und Partnerschaften mit unseren Lieferant*innen und Produzent*innen ein.

Unser Unternehmen steht für:

Die Menü-Manufaktur hat als Lebensmittellieferant und Dienstleister die vertrauensvolle Aufgabe, ihre Kund*innen mit qualitativ hochwertigen und schmackhaften Menüs zu beliefern. Wir wollen ein Vorbild und auch in Ausnahmesituationen ein verlässlicher Partner sein. Deshalb ist es uns wichtig, möglichst schonend, effizient und klug mit unseren natürlichen Ressourcen umzugehen und unseren Beitrag zum Umweltschutz und dem Wohl der Stadt Wien zu leisten.

Unsere Zukunft sehen wir in:

Wir arbeiten kontinuierlich daran, unseren Einfluss auf die Umwelt zu minimieren und unsere Produkte und Prozesse so nachhaltig wie möglich zu gestalten, mit dem Ziel CO2-neutral und energieautark zu sein und keinen vermeidbaren Abfall zu produzieren. Durch ein umfassendes und durchdachtes Autarkie-Konzept soll unsere Küche weiter kochen können, auch wenn sonst das Licht ausgeht, um so eine weitere Versorgung sicherzustellen.

Beraten durch

Beratungsunternehmen Angebot Jahr
bluem.minds e.U. - Andrea Vaz-König Natürlich gut essen 2021
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2021
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2020
denkstatt GmbH ÖKOPROFIT 2019

Maßnahmen

Jahr Bereich Beratungsangebot
2021 Abluft ÖKOPROFIT

CO2-Reduktion durch das zu uns holen einer Menülinie von Deutschland nach Österreich. Reduktion des Transports der Produkte.

Wirkung: CO2 Einsparung

2021 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Umstellung der Verbrauchsmaterialien bei allen Verkostungen auf Mehrweg

Wirkung: Einsparung Kunststoff

2021 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verpackungsumstellung auf Mehrwegschalen bei einer Menülinie

Wirkung: Einsparung Kunststoff

2021 Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

Einsparung von Treibstoff durch Umstellung der restlichen 9 LKWs auf CryoCity Kühlsystem

Wirkung: Einsparung von Treibstoff, CO2-Reduktion

2021 Energie ÖKOPROFIT

Stromeinsparung durch gemeinsame Lastganganalyse mit Vermieter

Wirkung: Stromeinsparung

2021 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Einsparung von Kartonagen durch Findung und Implementierung eines geeigneten TK-Umverpackungssystems für die interne Lagerung

Wirkung: Einsparung Kartonagen

2021 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Einsparung von Stretchfolie durch Findung und Implementierung einer geeigneten Mehrweglösung für unsere Rollcontainer

Wirkung: Einsparung Kunststoff

2021 Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

Umstellung der ersten 3 Transporter des Fuhrparks in Wien auf Elektromobilität

Wirkung: Einsparung Treibstoff, CO2-Reduktion

2021 Verkehr ÖKOPROFIT

Weitere Einsparungen durch Routenoptimierungen

Wirkung: Einsparung Treibstoff, CO2-Reduktion

2020 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verpackungsumstellung von Plastik- und Aluschalen auf kompostierbare Zelluloseschalen.

Wirkung: Reduktion von Abfälle (Plastik + Alu)

2020 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Testung - Verpackungsumstellung auf Mehrwegschalen bei einer Menülinie. Würde eine Einsparung von etwa 19 Tonnen Plastik-Schalen pro Jahr nach Umstellung bedeuten

Wirkung: Reduktion von Abfälle (Plastik)

2020 Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

CO2-Reduzierung durch freiwillige Umstellung eines weiteren Mitarbeiters auf ein Öffi-Ticket zur öffentlichen An- und Abreise und Abgabe des PKW-Parkplatzes

Wirkung: Einsparung von Treibstoff und damit auch CO2-Emissionen

2020 Verkehr ÖKOPROFIT

Einsparung von Treibstoff durch Testung eines LKWs mit CryoCity Kühlsystem von Air Liquide

Wirkung: Einsparung von Diesel und CO2

2020 Abfall ÖKOPROFIT

Reduzierung der Siedlungsabfälle mittels einer verbesserten Mülltrennung durch Trennleitfäden & mehr Behälter, Kennzeichnung und Schulung der Mitarbeiter

Wirkung: Reduzierung des Restmülls

2020 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Einsparung von Papier durch digitale Ablage und Kontrolle der Lieferschiene.

Wirkung: Einsparung von Papier. Durchschnittlich rund 110 Seiten/Woche

2020 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Testung - Mehrwegverpackungen

Wirkung: Einschätzung des Einsparungspotentials von Einweg-Karton

2019 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Testung - Verpackungsumstellung auf Mehrwegschalen bei einer Menülinie. Einsparung von etwa 19 Tonnen Plastik-Schalen pro Jahr nach Umstellung

Wirkung: Einsparung Hilfsstoffe

2019 Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Testung - Verpackungsumstellung von Plastik- und Aluschalen auf kompostierbare Zelluloseschalen.

Wirkung: Einsparung Hilfsstoffe

2019 Abfall ÖKOPROFIT

Reduzierung der Siedlungsabfälle mittels einer verbesserten Mülltrennung durch Trennleitfäden, Kennzeichnung und Schulung der Mitarbeiter

Wirkung: Reduktion Siedlungsabfälle

2019 Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

Einsparung von Treibstoff durch Testung eines LKWs mit CryoCity Kühlsystem von Air Liquide

Wirkung: Einsparung von Dieselverbrauch und Reduktion von CO2-Emissionen

2019 Abluft ÖKOPROFIT

Einsparung von Reisen (kg CO2) durch Anschaffung einer geeigneten Bildschirmanlage für Videochats und Telefonkonferenzen im Besprechungsraum

Wirkung: Reduktion von CO2 Emissionen und Papiereinsparung

2019 Abluft ÖKOPROFIT

CO2-Reduzierung durch freiwillige Umstellung eines Mitarbeiters auf ein Öffi-Ticket zur öffentlichen An-und Abreise und Abgabe des PKW-Parkplatzes

Wirkung: Reduktion von CO2-Emissionen

Geplante Maßnahmen

Bereich Beratungsangebot
Verkehr ÖKOPROFIT

Umstellung des restlichen LKW-Fuhrparks in Wien auf Elektromobilität

Wirkung: Einsparung Treibstoff, CO2-Reduktion

Abluft ÖKOPROFIT

Errichtung einer PV-Anlage unter Einbeziehung aller Vermieter

Wirkung: Einsparung CO2

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Optimierung des Energieverbrauchs im Lager, mittels der Steuerung als auch z.B. durch Kühlakkus im TK-Lager

Wirkung: Stromeinsparung, CO2

Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verpackungsumstellung von Verbundtellern auf kompostierbare Zelluloseschalen

Wirkung: Einsparung KH-Teller

Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Laufende Verpackungsumstellung auf Mehrwegschalen bei einer Menülinie

Wirkung: Einsparung Kunststoff

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Stromeinsparung durch Testung und Umstellung der Schockfroster auf Kühlsystem von Air Liquide

Wirkung: Stromeinsparung, CO2-Reduktion

Energie ÖKOPROFIT

Kühlzellenaustausch (Bereich Abfälle)

Wirkung: Stromeinsparung

Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

Umstellung des LKW-Fuhrparks in Wien auf Elektromobilität (E-Flotte)

Wirkung: Vermeidung von Dieselnutzung und Verringerung von CO2-Emissionen

Energie ÖKOPROFIT

Stromeinsparung durch gemeinsame Lastgang Analyse mit Vermieter

Wirkung: Stromeinsparung

Energie ÖKOPROFIT

Kühlzellen Austausch (Bereich Abfälle) - Stromeinsparung

Wirkung: Stromeinsparung

ÖKOPROFIT

Umstellung auf umweltfreundlichere Reinigungs-und Desinfektionsmittel mit geringeren Umweltauswirkungen

Wirkung: Verringerung der Nutzung von konventionellen Reinigungsmitteln; Steigerung der Nutzung von Bio- Reinigungsmitteln

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Stromeinsparung durch Testung und Umstellung der Schockfroster auf Kühlsystem von Air Liquide

Wirkung: Stromeinsparung; Verringerung CO2-Emissionen

Verkehr, Abluft ÖKOPROFIT

Einsparung von Treibstoff durch Umstellung der restlichen 9 LKWs auf CryoCity Kühlsystem

Wirkung: Reduktion des Dieselverbrauchs und Verringerung von CO2-Emissionen

Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verpackungsumstellung auf Mehrwegschalen bei einer Menülinie. Einsparung von etwa 19 Tonnen Plastik-Schalen pro Jahr

Wirkung: Einsparung Hilfsstoffe

Rohstoffe, Hilf-/Betriebsstoffe ÖKOPROFIT

Verpackungsumstellung von Plastik- und Aluschalen auf kompostierbare Zelluloseschalen

Wirkung: Einsparung Hilfsstoffe

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Optimierung des Energieverbrauchs im Lager, mittels der Steuerung im TK-Lager

Wirkung: Energieeinsparung und Reduktion CO2-Emissionen

Energie, Abluft ÖKOPROFIT

Errichtung einer PV-Anlage unter Einbeziehung aller Vermieter. Voraussichtliche Einsparung sind etwa 40 Tonnen CO2 im Jahr

Wirkung: Stromeinsparung und Reduktion CO2-Emissionen