ÖBP Gusto: deli bluem

Das Cafe-Bistro und Take away deli bluem ist ein Ort, an dem frisches, lokal-saisonales, pflanzliches Slow-Food in einer modernen und gemütlichen Atmosphäre von ernährungsbegeisterten Genussmenschen zubereitet und serviert wird. Durch den Fokus auf pflanzliche Lebensmittel unterstützt das Team von deli bluem den sorgsamen Umgang mit den Ressourcen unserer Erde – nicht zuletzt weil pflanzliche Lebensmitteln gegenüber tierischen eine deutlich bessere CO2-Bilanz aufweisen.

deli bluem sieht sich als Pionier der nachhaltigen Gastronomie in Österreich – durch das Angebot an Speisen aber auch durch Seminare, Kochkurse und Veranstaltungen rund um saisonale und regionale Gemüsesorten wird eine Plattform für genussvollen Wissens- und Erfahrungsaustausch rund um die pflanzliche Küche geboten.

Seit 2013 ÖkoBusinessPlan-Betrieb und Träger des Österreichischen Umweltzeichens

Das Konzept von deli bluem stand von Beginn an gänzlich im Einklang mit den Zielen des Umweltzeichens. Im Rahmen der Beratung gab es wichtige Impulse zu den Themen Abfall- und Energiemanagement, die in zusätzliche Maßnahmen und Ziele bei deli bluem eingeflossen sind. Der Verbrauch von Strom, Gas und Elektrizität wird jetzt beispielsweise laufend überwacht,  das ist nicht nur für die Umwelt gut, es spart auch Ressourcen im Betrieb. Auch die MitarbeiterInnen wurden entsprechend geschult. Als Gastronomiebetrieb spielen Lebensmittel eine ganz besondere Rolle – durch einen sehr bewussten Einkauf konnte schon viel erreicht werden. Ein  Folgeprojekts gemeinsam mit Global 2000 wird bereits in Kürze abgeschlossen: Hier wurden eine Abfallanalyse und eine Ökobilanz erstellt sowie eine Kundenbefragung zu der generellen Einstellung zum Thema Nachhaltigkeit sowie zur Zufriedenheit mit dem Angebot von deli bluem durchgeführt. Die Ergebnisse werden Anfang Juli am neuen Standort im Gartenpalais Schönborn im Volkskundemuseum präsentiert.